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蛋白质、氨基酸营养与动物机体免疫机能

2009-11-30 来源:佚名 作者:互联网
    许多研究都已证实营养对机体免疫机能有着重要的影响,营养学与免疫学的交叉学科营养免疫学随着研究的不断深入而不断充实。因营养不良而导致免疫功能和机能障碍的
  许多研究都已证实营养对机体免疫机能有着重要的影响,营养学与免疫学的交叉学科营养免疫学随着研究的不断深入而不断充实。因营养不良而导致免疫功能和机能障碍的营养性获得免疫缺乏综合症(Nutritionally acquired immunedeficiency syndromes:NAIDS)已引起人们的普遍重视,对于人和动物必需的重要的营养素蛋白质和氨基酸与动物机体免疫机能的关系逐渐成为研究的重点。

1 蛋白质与动物机体免疫反应

1.1 蛋白质缺乏影响动物的免疫反应
  一些试验证实,日粮蛋白质缺乏影响动物的免疫反应。Price研究指出,蛋白质缺乏抑制小鼠对SRBC的抗体反应。Glick等研究发现,小鸡饲喂极度缺乏CP的日粮时,降低机体对SRBC抗体反应和抑制T细胞型免疫力。Woodward等研究指出蛋白质和能量营养不良时会导致小鼠胸腺上皮褪化,皮质上皮褪化主要影响在细胞大小上,髓质上皮褪化主要影响在细胞数量上,后一种褪化意味着组织难以恢复。由于胸腺髓质上皮对成熟的免疫功能极其重要,这可以解释早期蛋白质一能量营养不良对胸腺依赖性免疫反应的抑制作用。Woodward等研究指出,小鼠后天的细胞免疫力较全身性体液免疫反应更易受蛋白质一能量营养不良的消极影响。Chandra等综述了蛋白质一能量营养不良对免疫机能的影响,包括淋巴组织特别是胸腺萎缩、迟发型过敏反应下降、T细胞特别是Th细胞减少、胸腺素活力降低、分泌型IgA抗体反应受损、抗体亲和力降低、补体成分浓度和活力降低以及巨噬细胞功能受损等。事实上,一些研究蛋白质缺乏对机体免疫反应的影响中并末考虑氨基酸的平衡性,并有试验研究发现降低蛋白质水平未能影响断奶仔猪的免疫反应(Grenshaw等)。

1.2 蛋白质缺乏影响动物机体对疾病的抵抗力
  Bovd和Edwards研究指出,缺乏蛋白质增加鸡对大肠杆菌感染的易感性。Chan等研究发现,蛋白质一能量营养不良的小鼠较容易感染上结核杆菌。zhang等指出蛋白质营养不良降低对感染的抵抗力,并发现蛋白质营养不良改变了T细胞免疫反应和细胞因子的产生。

1.3 不同蛋白源对机体免疫反应的影响
  动物在摄食时实际上也是肠道在接受高浓度抗原的刺激,这就会导致机体产生相应的防御反应,包括有局部的免疫系统激活和相应的系统免疫反应。因而不同蛋白源对机体免疫反应的影响包括两个方面,即蛋白源引起全身性免疫反应的变化及引起局部免疫反应,如蛋白质抗原性引起肠粘膜局部过敏反应。EsParza等用以酪蛋白和豌豆作为蛋白源日粮饲喂刚断奶的小鼠和成年鼠,与饲喂酪蛋白相比,饲喂豌豆日粮的鼠生长受阻,其中刚断奶的小鼠更明显,这可能与某种免疫机理有关。刚断奶的小鼠摄食豆类后血清中总免疫球蛋白水平和IgG水平显著增加,小鼠和成年鼠饲喂豆类后,脾脏总T细胞和Th细胞百分比显著增加。饲喂豆类对幼龄鼠生长影响大于成年鼠,可能与其免疫系统的未完全成熟有关。Wong等试验指出,对于小鼠,牛奶乳清蛋白具有较大豆蛋白分离物及绵羊初乳乳清蛋白较强的免疫力增进作用。

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