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    臭豆腐的制作方法

    时间:2008-03-24 00:00:00来源:河南科技报 作者: 点击:
    文章导读: 

    名称:臭豆腐的制作方法分类:种植业技术/农产品产后技术(贮藏加工)适用范围:不限详细内容:  臭豆腐美味可口,闻起来臭,吃起来香,深...

    名称:臭豆腐的制作方法
    分类:种植业技术/农产品产后技术(贮藏加工)
    适用范围:不限
    详细内容:

      臭豆腐美味可口,闻起来臭,吃起来香,深受人们的喜爱。现将制作技术介绍如下:

      一、将豆腐切成小块,放在白布中间。

      二、用白布把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。

      三、将包好的豆腐放在木板上,整齐码好。

      四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物,压一整夜后,豆腐里的水分已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很瓷实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

      五、准备一个纸箱,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,用干净的稻草也行。

      六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在贮藏室里等豆腐长毛。

      七、豆腐长毛后拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。

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